ササゲはカンボジアのマーケットでよく見かける野菜のひとつです。

熱帯の湿気が多いところでよく育つからです。

種が発芽し、本葉が2－3枚になってから7－15日以内に畑や鉢に植え付けます。

そのあと、15－20日ほどでつるが支柱を登り始めます。

ササゲは種まきから55－60日で収穫でき、そのあとは2－4日おきにサヤが育つので収穫を繰り返して続けることができます。

サヤを収穫するときは、仲の豆がボコボコと膨らむまで放置せずに、細くてまっすぐなうちに収穫したほうが、次々の新しいサヤが付きます。初めの収穫から、20－30日間収穫を続けることができます。